Raíces que se comen

Muchos de los vegetales que consumimos hoy en día son raíces, pero no muchas personas se detienen a pensar que lo que están comiendo en realidad son raíces. Una gran cantidad de verduras presentan un engrosamiento en sus raíces, de forma que se pueden agrupar mejor los nutrientes que necesita la planta. Estos son aprovechados por las personas al consumir las raíces.

Las raíces comestibles cuentan con distintas clasificaciones, comenzando por aquellas que están ramificadas, lo que significa que crecen igual que las hojas y las ramas de los árboles. Por otro lado, tenemos las adventicias, que son raíces que se forman en distintas partes de la planta; por último, están las napiformes, las cuales crecen con una raíz principal que es más gruesa y que acumula toda el agua y los nutrientes necesarios para alimentar a la planta.

Las raíces comestibles más conocidas y consumidas:

  • Nabos
  • Zanahoria
  • Tubérculos
  • Rábanos
  • Remolacha
  • Cebolla
  • Chirivías
  • Puerro
  • Apio

Estas son las raíces más consumidas en todo el mundo y forman parte de muchos platillos y de las compras comunes que las personas suelen hacer en el supermercado.

Todas estas raíces tienen propiedades que benefician la salud de las personas, por lo que no es raro ver que forman parte de una dieta saludable.

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